一口で虜になった。West Coast Brewingが特別すぎる理由と、大好きなクラフトビールに出会った話

お酒
2026.03.08

突然ですが、一口飲んだだけで「これだ」ってなったビール、あなたにはありますか？

私はあります。

それが、West Coast Brewing（ウエストコーストブルーイング）の「Slow motion」というHazy IPA。ビアスタンドで初めて飲んだ瞬間から、完全に虜になってしまいました。

でもそれから、飲食店でも、クラフトビール専門店でも、どこを探しても見かけない。

ネットで検索してもずっと売り切れ。「もう一生飲めないかもしれない…」と半ば諦めていたくらいです。

そんな私が、ポップアップストアで奇跡的に再会して6本まとめ買いした話も含めて、今回はWest Coast Brewingの魅力をたっぷりお伝えします。

クラフトビールに詳しくない人も、「なんか気になる」という人も、ぜひ読んでみてください。

West Coast Brewingとは？シアトル出身の建築家が静岡で始めた”本物”のビール

West Coast Brewing（以下WCB）は、静岡県静岡市の「用宗（もちむね）」という小さな港町を拠点とするクラフトビールブランドです。

創業者はシアトル出身の建築家、デレック・バストン（Derrek Buston）さん。
彼が日本に来てから感じたのは、「故郷アメリカで飲んでいたあのクラフトビールが、日本には全然ない」というシンプルな欲求でした。

そこから生まれたのが、WCBのブランドの根幹にある「Made in America」という哲学。
“日本人の口に合わせてアレンジする”のではなく、本場の味をそのまま日本に持ち込む。その妥協のなさが、今やコアなビールファンの心をがっちりつかんでいます。

クラフトビールって最近増えてきたけど、「どれも似たような感じかな…」と思っていた私が、WCBに出会ったときに感じたのはまさにこれ。

「あ、これは違う」という、明確な個性でした。もし本物のクラフトビールを試したことがないなら、WCBはそのスタートに最高の一本だと思います。


私が一生忘れられない一杯｜「Slow motion」というHazy IPA

「一番好きなビールは？」と聞かれたら、迷わず答えます。Slow motionです。

初めて飲んだのは、ビアスタンドで仕事終わりに立ち寄ったとき。

Hazy IPAと書いてあったから頼んでみたのですが、一口飲んで思ったのは「え、ビールってこんなに甘くてフルーティになれるの…？」ということ。

Hazy IPAとは、その名の通りやや濁りのあるインディア・ペールエールのスタイル。
ホップの苦みよりも、トロピカルフルーツのような香りと甘みが際立つのが特徴です。

Slow motionはまさにそのスタイルの良さが全開で、パイナップルやマンゴーのような爽やかさと、柔らかい甘み。「これ本当にビール？」って思うくらい飲みやすい。そしてCBDも入っている影響か、心地の良い飲み心地。

気づいたら一杯目が空になっていました。

ビールが苦手な人、苦いのが苦手な人に特に飲んでほしい。女性がはまる人が多いのも納得の、優しくて深みのある一杯です。

その後、あちこちで探し続けたものの全然見かけず、ネットでも売り切れ続き。

「もう飲めないのかな」と諦め半分だったところに、WCBのポップアップストアが開催されていることをSNSで発見。急いで向かったら、奇跡的にSlow motionが販売されていて、即6本まとめ買いしました（笑）

次いつ出会えるかわからないから。これが正解だったと、自分を褒めたいくらいです。

もし見かけたら、迷わず買ってみてください。後悔しないと断言できます！

なぜWCBのビールは美味しいのか？原材料と製造へのこだわり

WCBのビールを飲んで「なんかレベルが違う」と感じるのは、気のせいではありません。原材料と製造工程への、尋常じゃないこだわりがあるからです。

特にIPAスタイルにおいて命ともいえるのが、ホップ。

代表のデレックさんは毎年アメリカのホップファームへ自ら出向き、目利きをしてホップを買い付けています。2024年の秋にも産地を訪れ、翌年以降の品質を確保したというから、その本気度が伝わりますよね。

ホップは酸化しやすく、温度変化にとても敏感な農産物。WCBではアメリカ・ニュージーランド・オーストラリアから厳選した高品質なホップを冷蔵状態で仕入れ、鮮度を守って使っています。
ホップの”量”だけじゃなく”鮮度”にこだわることが、あのフルーティで爽やかな香りの秘密なんです。

また、醸造所が用宗に建てられた理由のひとつが水質。

地下60メートルから汲み上げた純度の高い井戸水を使用しており、ビールの成分の90%以上を占める水にまで妥協していません。

建築家でもあるデレックさんが自ら設計に関わった醸造施設は、タップルームから醸造設備を直接見渡せる造りになっていて、その透明性もブランドへの信頼感につながっています。

「こんなにこだわって作られているんだ」と知ってから飲むと、一杯の重みが変わります。ぜひ飲みながら、その背景も味わってみてください。

ラベルがかわいすぎる問題——「Hop Dude」と壮大な世界観

WCBのビールを初めて手に取った人が、味の前にまず驚くのがラベルのビジュアルではないでしょうか。

WCBの各銘柄は、「Hop Dude」一族とその宿敵「Dark Side（ダークサイド）」との対立と冒険を描いた、壮大なストーリーの世界観でつながっています。

国内外のイラストレーターが手がけるアートワークは、毎回クオリティが高くて、缶を並べてコレクションしたくなるほど。

新作が出るたびに「今回はどんなキャラクターが登場するんだろう」とわくわくするし、それが新しい銘柄を試してみたくなる理由にもなっています。

WCBが「No Flagships（特定の定番を持たない）」という姿勢でほぼ毎週新作をリリースし続けているのも、この世界観があってこそ。

「次はどんな話が展開されるんだろう」という楽しみが、リピーターを生んでいます。飾っておきたくなる缶を、ぜひ一度手に取ってみてほしいです。

 

 

聖地・用宗へ行こう｜ビアホテル「The Villa」について（予習編）

WCBを語るうえで絶対に外せないのが、醸造所の向かいにあるビアホテル「The Villa & Barrel Lounge」。

2022年にオープンした、文字通り「ブルワリーに泊まる」という夢のような宿泊施設です。

全5室の客室すべてにビアタップ（ケゲレーター）が設置されていて、宿泊者専用の限定ビールを最大10リットルまで飲み放題。

しかもそのビールはストックがなくなり次第、新しい銘柄に切り替わるから、訪問するたびに違う味に出会えます。

部屋の冷蔵庫にはWCBの缶ビールも豊富に用意されていて、客室内で飲み比べもできるという至れり尽くせりぶり。

飲みきれなかったビールはグラウラーや炭酸対応ボトルに詰めて持ち帰りもOK。自宅でもホテルの余韻を楽しめるのが、なんとも嬉しいサービスです。

ホテル1階のタップルームは宿泊者以外も利用可能で、常時10種前後の新鮮なビールを提供。

朝は名物のチキン＆ワッフルでブランチして、夜は静岡食材を使った旬メニューと一緒にビールを楽しむ、というのが理想の過ごし方。

「WCB聖地巡礼」のモデルコースはこんな感じでしょうか。

朝早めに出発
→ 用宗到着・向かいの「用宗みなと温泉」でデトックス
→ タップルームで最初の一杯
→ チェックイン後に客室タップを堪能
→ 漁港周辺を散歩
→ 夜はアメリカンなディナー
→ 翌朝はチキン＆ワッフル朝食
→ 静岡駅前の直営店を巡って帰宅。

これ、絶対楽しいと思います。次の連休、行ってみませんか？

東京でもWCBを楽しめる！都内の拠点をチェック

「用宗まで行くのはちょっと遠いな…」という方にも、朗報があります。

WCBは東京都内にも拠点を構えています。

まず、新丸ビルの地下にある「Hopbeat Records（丸の内）」。

レコードショップを模した店内で、代表デレックさんこだわりのアナログ音源を聴きながらビールが楽しめます。仕事終わりにふらっと寄れる場所として、個人的にとても好きな空間です。

もうひとつが、虎ノ門アルセアタワー内の「WCB The Room（虎ノ門）」。

洗練されたビアレストランで、20タップのドラフトビールとTex-Mexベースの料理を提供しています。都心のビジネスエリアにあるので、ちょっと特別な日の食事にも使えそう。

また私が体験したように、不定期でポップアップストアが開催されることもあります。

公式SNSをフォローしておくと情報をキャッチできるので、WCBのインスタはぜひチェックしておくことをおすすめします。

次のポップアップ情報、見逃したくないですよね。

まとめ

今回は、私が本当に大好きなクラフトビールブランド「West Coast Brewing」について、熱量多めにお伝えしました。

  • シアトル出身の建築家デレックさんが「本場の味を妥協なく届けたい」という思いで静岡・用宗に創業
  • ホップの直接買い付け・地下水へのこだわりなど、品質への本気度が半端ない
  • 「Hop Dude」の世界観とアートワークが、ビールをコレクター体験に変える
  • ビアホテル「The Villa」は、クラフトビール好きなら一生に一度は泊まりたい聖地
  • 東京・丸の内や虎ノ門にも拠点あり、都内でも出会える
  • 「Slow motion」は、ビールが苦手な人でもはまる可能性大のHazy IPA

ビールって、ただ「飲む」だけじゃなくて、ブランドのストーリーを知ると何倍も美味しくなるんだなと、WCBと出会ってから実感しています。

週末のご褒美に、ちょっとリッチな気分になりたいときに、あるいは大切な人と「美味しいものを飲みたいね」ってなったときに。ぜひWCBのビール、試してみてください。

特にSlow motionを見かけたら、即確保することをおすすめします（私にもぜひ教えてください）。

WCBの公式オンラインショップや、直営店・取扱店でチェックしてみてくださいね。
あなたの「一口で虜になる一杯」が、きっと見つかります。


 

 

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